黄豆酱蒸排骨是一道美味健康的传统中式菜肴，下面是制作黄豆酱蒸排骨的步骤：
材料：
- 排骨500克
- 黄豆酱适量
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 葱花适量
步骤：
1. 排骨先洗净，然后用刀将排骨切成小块，提前用料酒和盐腌制15分钟，以去腥。
2. 淋入一勺生抽，撒入一些白胡椒粉，再加入适量的糖，用手将排骨充分搅拌均匀，进行腌制，时间大约为10分钟。
3. 撒上少量的干淀粉，搅拌均匀，使排骨表面裹上一层均匀的淀粉。
4. 取一个蒸锅，将蒸锅底部用姜片铺上，摆上排骨块。
5. 将黄豆酱、葱花、蒜瓣放入小碗中调成黄豆酱蒜蓉汁，然后均匀地抹在每块排骨上。
6. 将蒸锅置于蒸锅上，大火蒸15分钟。
7. 蒸熟后取出，撒上一些葱花点缀，即可享用。
温馨提示：
- 蒸的时间取决于排骨的大小，可以根据个人口味和厨具的特点适当调整。
- 排骨腌制和抹黄豆酱蒜蓉汁时要均匀，以使味道更加入味。
- 在蒸之前，将蒸锅预热一会儿，可以更好地保持食材的营养。
- 可根据个人口味的喜好，适当调整调料的用量。
