農村油菜的醃制方法 農村油菜的醃制方法介紹

1、主料：油菜適量

2、輔料：江米酒適量

3、調料：食鹽適量

4、選菜每年的2月底至3月初采摘粗壯鮮嫩的菜苔，經日曬、清洗後，再曬1-2天。

5、將曬好的青菜，用鹽揉搓，去除部分水分，再入池鹽漬。把漬好的青菜削去老葉、粗皮（削掉的大部分，要隻得幹醃菜用），放在甜酒釀中，再將其他調料按比例調好，連同青菜分裝壇同，密封貯存，約兩個月後，即成。