做鹵水怎麼保存 做鹵水保存方法

1、存放鹵水應用土陶盛具。鹵水上面的浮油要適量，過多應打去。夏天每天將鹵水燒開兩次，盛入器皿中，在遮光、透風、幹燥、不易碰撞的環境中固定存放。還可將燒沸冷卻後的鹵水裝入陶瓷器皿中，用保鮮膜封口後，放入冰箱存放。

2、鹵菜冷卻後可在表面塗上一層麻油，以防止鹵菜表面風幹變色。原料質地較老的鹵菜，可在鹵制完畢後浸在鹵罐中，隨用隨取。