1、首先把魚頭洗幹凈從背部切開，背部魚骨斬斷，外側切一字刀便於入味。
2、把切好的魚頭放入盆中，假如適量蔥薑蒜、少許鹽、料酒、胡椒粉，攪拌塗抹均勻，醃制五分鐘。
3、鍋中假如適量食用油，在油四成熱左右加入魚頭，均勻翻炒，小火煎至兩面金黃倒出備用。
4、另起鍋加少許油，加入幾粒白寇、少許蔥薑蒜片、適量幹辣椒炒香。加入適量料酒，然後加入1公斤左右高湯或者開水，加入適量鹽、雞粉、米醋、醬油少量糖，然後放入魚頭燒開，最後蓋上鍋蓋，大火燒20分鐘至魚頭入味出鍋。
1、首先把魚頭洗幹凈從背部切開，背部魚骨斬斷，外側切一字刀便於入味。
2、把切好的魚頭放入盆中，假如適量蔥薑蒜、少許鹽、料酒、胡椒粉，攪拌塗抹均勻，醃制五分鐘。
3、鍋中假如適量食用油，在油四成熱左右加入魚頭，均勻翻炒，小火煎至兩面金黃倒出備用。
4、另起鍋加少許油，加入幾粒白寇、少許蔥薑蒜片、適量幹辣椒炒香。加入適量料酒，然後加入1公斤左右高湯或者開水，加入適量鹽、雞粉、米醋、醬油少量糖，然後放入魚頭燒開，最後蓋上鍋蓋，大火燒20分鐘至魚頭入味出鍋。
