1、黃魚洗凈，刮麟，在一面斜切三刀，放入蔥薑蒜，少許鹽、生抽、料酒醃制15分鐘。
2、用廚房用紙擦幹水分，在魚身上抹層薄鹽。
3、鍋燒熱，用生薑擦一下，鍋裡倒油，冒青煙時，把魚沿鍋放進去煎。
4、用一隻手拿著平底鍋，左右晃動，讓魚不要粘著鍋，這樣大約煎兩分鐘就可以翻過去煎另一面瞭。煎至魚身兩面硬挺微黃，撈出備用。
5、等兩面都煎好後，加入清水至魚的一半，放少許味精、鹽、生抽、糖和料酒、胡椒粉，把醃制時的蔥薑蒜一並放進去燒。
6、在這個過程中，不斷用勺子舀來汁淋在魚身上，不要偷懶，要不斷重復這個動作哦。
7、大火燒汁，加少許醋，裝盤。把剩餘的湯汁都澆在魚身上。
8、黃魚身上撒上紅椒圈、生蔥圈，美美的上桌吧。
