1、墨西哥系：墨西哥系的牛油果葉子比較小，形狀為長橢圓形，兩端都比較尖，揉搓一下有茴香的味道。它的果實不大，果皮很薄，外表比較光滑。通常在開花後6-8個月，果實才能成熟，含油量比較高。這一系的抗寒能力強，而且耐輕霜，甚至可以抵擋零下7-8℃的低溫。主要的品種有綠色種和紫色種，除此之外還有杜克、甘特、墨西哥拉、托帕托帕等優良品種。
2、西印度系：西印度系的牛油果葉子沒有會香味，顏色為黃綠色。它的果皮也很平滑，通常為革質，比較柔軟，很容易就能和果肉分離。由於品種較多，因此果實的大小不一，小的隻有100克，大的可達1000克。它的耐寒性很差，隻能在熱帶低海拔地區種植。常見的品種有哈裡早熟、大綠、坡洛克、瓦爾丁等。
3、危地馬拉系：危地馬拉系的牛油果葉子比較大，顏色為綠色，同樣沒有茴香味，它的果實比墨西哥系的要大，果皮比較粗糙，種子也很大，抗寒性介於二者之間。主要品種有塔佛特、哈爾曼和多納德等等。
從種植區域來看，墨西哥系的抗寒能力強，可以種植在偏北的地方，而西印度系和危地馬拉系隻能適應熱帶氣候。
