虾皮冬瓜汤是一道家常清热解暑的汤品，经典的搭配是冬瓜和虾皮，口感清爽，味道鲜美。以下是一份简单易做的虾皮冬瓜汤的做法。
材料：
1. 冬瓜：适量
2. 虾皮：适量
3. 鲜虾仁：适量
4. 鸡汤或清水：适量
5. 姜蒜：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 葱段：适量
9. 香菜：适量
步骤：
1. 首先，准备食材。将冬瓜剥皮，去籽，然后切成块状。鲜虾去虾线，洗净，备用。姜蒜切成末备用。
2. 然后，将虾皮泡水，泡软后捞出沥干备用。
3. 接下来，热锅冷油，将锅中油烧热后，将姜蒜末放入锅中轻炒出香味。
4. 然后，将虾皮放入锅中，继续炒制一会，让虾皮的香味出来。
5. 接下来，加入适量的鸡汤或清水，大火煮沸。
6. 煮沸后，将冬瓜块放入锅中，继续煮沸。然后，转小火，炖煮大约15分钟，直到冬瓜熟软。
7. 然后，将鲜虾仁加入锅中，煮熟。
8. 最后，加入适量的盐和白胡椒粉来调味，根据个人口味可适量酌情增减。
9. 关火后，将虾皮冬瓜汤装入碗中，撒上葱段和香菜末作为装饰即可。
这样一道清热解暑的虾皮冬瓜汤就完成了。这道汤品清爽可口，冬瓜的口感瓜嫩，虾皮的鲜香味道令人回味。虾皮富含蛋白质和钙，具有补充营养的作用。冬瓜富含维生素和水分，有清热解毒，利尿通便的功效。在制作过程中，可以根据个人口味的偏好，添加一些其他蔬菜或者调料，如豆腐、莴苣等，使汤品更加丰富多样。同时，由于这道汤品热量较低，适合夏季消暑饮用。
总结起来，制作虾皮冬瓜汤是非常简单的。准备好食材，炒香虾皮和姜蒜，加入适量的鸡汤或清水煮沸，然后加入冬瓜块和鲜虾仁，最后调味即可。这道汤品既美味又营养，是夏季消暑的最佳选择。
