1、材料：牛奶250克，淡奶油160克，蛋黃兩個，細砂糖50克，吉利丁片一個，約5克。新鮮薄荷枝葉約15枚。冰水一碗。
2、將吉利丁片放在冰水裡泡軟待用。
3、雞蛋取蛋黃，薄荷用淡鹽水浸泡兩三分鐘後撈出來洗幹凈切碎。
4、取200克牛奶放入小奶鍋中加熱到燙手但是不沸騰。
5、加入蛋黃液，邊倒邊攪拌。如果牛奶溫度太高蛋黃液會被燙熟成蛋花。為瞭保險起見，先把牛奶倒入耐熱的量杯中，再從量杯裡緩緩沖入到蛋黃裡，邊沖邊攪拌，大約沖入一半的牛奶，再把蛋奶液重新沖回到剩餘的一半牛奶裡。
6、將蛋奶液攪拌勻，加入切碎的薄荷攪拌勻。
7、將剩餘的50克牛奶微微加熱到稍微有熱度，將泡軟的吉利丁片放入，吉利丁片會慢慢融化，將液體拌勻。
8、將7倒入9並攪拌均勻，淡奶油加細砂糖坐在剛才泡吉利丁片的冰水中。
9、打至七八分發，充分混合後放冰箱冷凍室，凍硬之後拿到冷藏室回溫半小時，用打蛋器或者勺子挖松。再凍半個小時再挖松，如此三四次後放入冷凍室徹底凍硬。吃之前先放到冷藏室回溫20分鐘左右，口感會很好。
