1、將雞肉切成2厘米見方的塊,放冷水鍋內煮開焯熟,撈出,洗去血沫。
2、油菜心切成兩半;蔥打成結;生薑拍松。
3、炒鍋上火,放入花生油,下蔥結、薑、蒜、陳皮、幹辣椒,炸出香味後,下肉煸炒,出香味時加黃酒、醬油、精鹽共炒。然後放高湯或清水3000毫升,放入大料、桂皮、生薑、白糖、糖色、豆瓣醬燒開,盛入大號砂鍋中,用小火煨爛。
4、面條放沸水中煮熟,撈出。
5、將油菜心、面條、味精放入砂鍋,翻拌幾下,連砂鍋上桌。
1、將雞肉切成2厘米見方的塊,放冷水鍋內煮開焯熟,撈出,洗去血沫。
2、油菜心切成兩半;蔥打成結;生薑拍松。
3、炒鍋上火,放入花生油,下蔥結、薑、蒜、陳皮、幹辣椒,炸出香味後,下肉煸炒,出香味時加黃酒、醬油、精鹽共炒。然後放高湯或清水3000毫升,放入大料、桂皮、生薑、白糖、糖色、豆瓣醬燒開,盛入大號砂鍋中,用小火煨爛。
4、面條放沸水中煮熟,撈出。
5、將油菜心、面條、味精放入砂鍋,翻拌幾下,連砂鍋上桌。