1、準備食材。豬蹄500克、雞蛋4個、黃薑300克、冰糖10克、米醋適量、甜醋1瓶、植物油適量。 雞蛋生水入煲，煮8分鐘。
2、撈起後立即浸入冷水，等待片刻。
3、待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼。
4、黃薑去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍松至纖維更入味，然後晾幹水份。
5、鍋內加1湯匙植物油，放入薑片，小火煸炒。
6、炒至薑片微微發幹，盛出待用。
7、豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙。
8、豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝幹多餘水份。
9、煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開後加入已經剝殼的雞蛋。
10、再倒入炒幹的薑片，再次煲開。
11、最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火。
12、煲至豬腳皮軟即可。
