以下是一些常见的家常茄子做法：
1. 红烧茄子：
材料：茄子、葱姜蒜、生抽、糖、料酒、盐、淀粉、水淀粉、植物油
步骤：
1）茄子切段后放入盐水中浸泡十分钟，沥干备用。
2）热锅加油，将茄子炒至金黄。
3）捞出茄子，炒锅中加入葱姜蒜，炒香后加入生抽、糖、料酒炒匀。
4）将茄子放入锅中，加入适量的水和盐，小火炖煮10分钟。
5）最后用水淀粉勾芡，淋在茄子上即可。
2. 鱼香茄子：
材料：茄子、葱姜蒜、辣椒、肉末（猪肉或鸡肉）、生抽、酱油、豆瓣酱、白糖、盐、淀粉、植物油
步骤：
1）茄子切段后放入盐水中浸泡十分钟，沥干备用。
2）热锅加油，将茄子炒至金黄，盛出备用。
3）炒锅中再加入适量的植物油，加入葱姜蒜和辣椒炒香。
4）加入肉末炒熟，再加入豆瓣酱、生抽、酱油和糖炒匀。
5）将炒好的茄子放入锅中，炒匀。
6）最后用水淀粉勾芡，淋在茄子上即可。
3. 清蒸茄子：
材料：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、清汤、生抽、料酒、植物油
步骤：
1）茄子切段后放入盐水中浸泡十分钟，沥干备用。
2）热锅加油，将茄子炒至外表微黄。
3）炒锅中再加入适量的植物油，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
4）加入盐、清汤、生抽、料酒炒匀，煮沸。
5）将炒好的茄子放入蒸锅中，倒入炒好的汤汁。
6）大火蒸10-15分钟，蒸熟后即可食用。
希望以上做法可以帮到你。请根据个人口味和偏好进行调整和变化。
