1、如果經常炒菜的話，建議用鐵鍋，鐵鍋中含有的鐵元素含量較高，在炒制時可以以離子的形式溶於菜湯中，這樣有利於人體吸收，長期食用還可補充大量鐵元素。
2、如果從實際來看，鍋的材質影響菜品的營養，鐵鍋是最推薦的，也是我們國傢使用的傳統鍋具，鐵鍋的表面沒有塗層且薄，因此使用起來導熱更快，也不會擔心表面有塗層掉什麼的。但是保養很重要，鐵鍋極其容易生銹，因此平時要註意用油養著，時間久瞭就會形成油膜，也會變得好用不粘。
此外還有不粘鍋一類也非常常見，常見也說明大傢喜歡用，受大傢喜歡，它包括塗層粘鍋以及各種工藝制成的不粘鍋等，這種更適合廚房新手，不粘鍋的話，廚房也就更幹凈些，同時對皮膚的損傷也較小。但是也優缺點，不是高溫爆炒之類，時間久瞭，塗層也會脫落，因此不要用尖銳的東西洗鍋，也不好驟冷驟熱，以免縮短鍋的壽命。
