1、酵母開封後2~3個月便會失效。一般幹酵母在真空常溫環境下的保質期是2年，如果已經開封需要使用夾子夾緊袋口，並且放置在幹燥陰涼的位置進行保存，能保存2-3個月，但是若放置在常溫下保存，則會非常容易融化，頂多保存1個月便會失效。
2、幹酵母是具有生命的，它其實是微生物，而人們平時接觸到的幹酵母是經過壓縮及幹燥後的制品，其酵母菌已“休眠”瞭。但如若幹酵母保存不當或過瞭保質期，其活性就會大大降低，發酵能力也會下降。
3、想要鑒別酵母是否失效，可將酵母溶解在溫水裡，等5~10分鐘，若是活性良好的酵母。其表面很快會浮起一層泡沫;但如沒有浮起泡沫或泡沫不明顯的話，就表示酵母菌活性已失效，不能再使用瞭。
4、實際上酵母是一種單細胞真菌，為典型的異養兼性厭氧微生物，分佈於整個自然界，可以把糖發酵成二氧化碳和酒精，屬於一種天然發酵劑，也是人類應用得最早的微生物。
