1、爆炒肥腸
準備大腸、青椒、紅椒、酸菜。
把大腸用地瓜粉加鹽洗凈，然後切好。把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生薑醃漬一會。
鍋內熱油，先把酸菜和青椒，紅青椒炒一會，再放大腸下去一起炒。鍋蓋悶一會就可以盛盤瞭。
2、紅燒肥腸
準備豬大腸250g、白蘿卜100g、薑、 蒜、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、生抽、老抽、草果、香葉、白砂糖各適量。
大腸清洗幹凈後放入油、蔥段、薑片、滾水湯1分鐘左右撈起。鍋內倒入少許油，加入白糖炒糖色。加入大腸，上色後撈起。
剩少許油在鍋內放入花椒、幹辣椒、八角、蒜、薑片、桂皮、草果、三萘、香葉，炒出香味後放入肥腸。加入少許老抽拌勻後加入少許水燒半小時左右。放入白蘿卜，加入生抽與水，沒過籮卜，燒至蘿卜與肥腸軟熟即可。
3、醬爆豬大腸
準備豬大腸、洋蔥、黑椒醬、薑、蒜。
清洗豬大腸，內外翻洗2次，用鹽洗2次，醬油洗2次沸水過一遍。
油鍋下薑蒜爆香，倒入豬大腸煸炒2分鐘。倒入切好的洋蔥，煸炒至洋蔥快熟時，倒2勺黑椒汁，煸炒1分鐘即可。
