1、青魚片下魚肉去魚紅,魚肉切小塊稱重,用流動的水沖至發白。小蔥拍扁切段,薑片拍扁加入水中,再加入三克料酒,篩取蔥薑水。
2、魚肉放入料理機中魚肉放入攪拌機,分次加入蔥薑水攪打成泥。
3、紗佈疊兩層後倒入魚肉,攪出細膩的魚蓉。
4、分次加鹽,攪動魚肉。擠出魚圓,冷水下鍋。
5、開小火溫水慢煮,煮至變大變白後盛出過涼水即可。
1、青魚片下魚肉去魚紅,魚肉切小塊稱重,用流動的水沖至發白。小蔥拍扁切段,薑片拍扁加入水中,再加入三克料酒,篩取蔥薑水。
2、魚肉放入料理機中魚肉放入攪拌機,分次加入蔥薑水攪打成泥。
3、紗佈疊兩層後倒入魚肉,攪出細膩的魚蓉。
4、分次加鹽,攪動魚肉。擠出魚圓,冷水下鍋。
5、開小火溫水慢煮,煮至變大變白後盛出過涼水即可。