1、蒸煮。先把山藥用清水洗凈,再放在開水鍋中煮四、五分鐘,晾涼後去皮。或是可以把山藥洗凈,放在蒸屜中蒸四、五分鐘,涼後再去皮。這樣方法既可以去皮也可以除去山藥粘液。
2、秒過沸水。山藥含有大量的淀粉、蛋白素、粘液質等成分,會有粘粘的感覺。最好就是將水燒開後,放一點鹽,滴幾滴醋,把洗凈切好的山藥往沸水中一過,50秒左右迅速取出,然後再往涼水中一浸。這樣的山藥清爽可口,一點不粘。
1、蒸煮。先把山藥用清水洗凈,再放在開水鍋中煮四、五分鐘,晾涼後去皮。或是可以把山藥洗凈,放在蒸屜中蒸四、五分鐘,涼後再去皮。這樣方法既可以去皮也可以除去山藥粘液。
2、秒過沸水。山藥含有大量的淀粉、蛋白素、粘液質等成分,會有粘粘的感覺。最好就是將水燒開後,放一點鹽,滴幾滴醋,把洗凈切好的山藥往沸水中一過,50秒左右迅速取出,然後再往涼水中一浸。這樣的山藥清爽可口,一點不粘。