1、香辣大閘蟹：將大閘蟹清洗後，煮到半熟撈出放涼。將蒜切塊、杏鮑菇切段、薑切塊、青椒切塊、大閘蟹切塊備用。熱鍋倒油，倒入蒜薑段、杏鮑菇、十三香、醬油、料酒、生抽、辣醬、大閘蟹翻炒，放入青椒一起翻炒。蓋上鍋蓋大火燜收汁，撒上小米椒段、香菜段，稍微翻炒一下出鍋裝盤香辣大閘蟹就做好瞭。
2、清蒸大閘蟹：大閘蟹用牙刷刷凈，蒸鍋添水，將薑片放入水中，再倒入少量啤酒（請忽略我大意而幹燒後傷痕累累的蒸鍋），將綁好的活蟹放入，蓋蓋，冷水大火蒸15——18分鐘（蒸的時間視蟹的大小決定），生薑、蔥切末，並調入白糖和醋，即成為薑醋蘸汁（蟹性寒，須加薑醋才可食用。）
