1、先把茄子切成滾刀狀，再放二勺鹽醃五分鐘後再過幾遍水，再控幹水分。
2、把咸魚洗幹凈，再切成段控水備用。
3、準備配料，把生薑打皮切成絲，大蒜籽打皮切碎，小米辣也切碎。
4、先把咸魚用小火煎成金黃色，一般差不多熟瞭，就鏟出來。
5、接著來炒茄子，茄子用鹽醃過，再來炒，不僅易熟，而且不費油和變黑。一般大火炒二分鐘就熟瞭。
6、然後把煎好的咸魚，和所有配料都放下去，半碗水和一勺醬油。蓋蓋子中火燜至收汁。
7、最後撒上蔥花。關火裝盤。
1、先把茄子切成滾刀狀，再放二勺鹽醃五分鐘後再過幾遍水，再控幹水分。
2、把咸魚洗幹凈，再切成段控水備用。
3、準備配料，把生薑打皮切成絲，大蒜籽打皮切碎，小米辣也切碎。
4、先把咸魚用小火煎成金黃色，一般差不多熟瞭，就鏟出來。
5、接著來炒茄子，茄子用鹽醃過，再來炒，不僅易熟，而且不費油和變黑。一般大火炒二分鐘就熟瞭。
6、然後把煎好的咸魚，和所有配料都放下去，半碗水和一勺醬油。蓋蓋子中火燜至收汁。
7、最後撒上蔥花。關火裝盤。
