1、先把骨頭洗幹凈,剁成小塊,放入沸水中煮3-5分鐘,倒少許黃酒或者陳醋,煮到沒有血水出來為止(把薑片放一半在沸水中煮,可以去除腥味),撈出骨頭洗凈。
2、把已經緊過水的骨頭再次放入鍋中,再將剩下的薑片全部放入鍋中,加水(稍微要多加點水,必須要蓋過骨頭),記得水要一次性加足,不要中途補充水進去,不然湯就不濃瞭。大火煮沸,2分鐘後改小火慢慢燉,至少要2個小時,如果嘴饞瞭,看到湯燉到白色後就可以放蘿卜瞭。
3、蘿卜切塊或切片都可以隨個人喜好,放入已經燉成白色的湯中,大火煮沸,改成中火。
4、最後蘿卜燉熟瞭後就可以關火,放入香蔥和枸杞子,然後根據自己的口味放鹽。(味精可放可不放,多吃無益)