1、準備好所需材料,萵筍買的時候可以讓賣傢先削皮。
2、萵筍切片,切時速度要快些才能厚薄均勻,不過要註意別傷到手。
3、瘦肉切片,加點淀粉、薑粉抓勻,蒜瓣、小蔥切碎。
4、瘦肉先放油鍋裡煎熟,然後打到碗裡備用。
5、再蔥末放油鍋裡爆香,至略呈金黃色後打起,不要爆過火。
6、蒜末爆香,然後倒入萵筍,迅速翻炒一分鐘,然後加少量水加蓋煮1分鐘,這樣不至於太硬。
7、鍋裡還剩一部分湯汁時倒入煎好的瘦肉,加蓋煮半分鐘,不宜太久否則燒焦。
8、等湯汁快幹時,不斷翻炒,八成熟後就可以調味,不要炒爛瞭,起鍋裝盤,完工瞭。