涼拌鹵菜方法 鹵豬耳朵的做法

涼拌鹵菜方法 鹵豬耳朵的做法

1、食材準備:豬耳朵2個。輔料準備:生抽4湯匙、老抽4湯匙、生薑3片、蔥15克、八角4個、料酒適量。

2、豬耳朵洗幹凈刮凈豬毛;

3、先加入點料酒揉搓去去異味,然後沖洗幹凈,再倒入老抽2湯匙按摩醃制15分鐘;

4、準備好鹵制大料,第二次鹵制隻放瞭8枚八角和生薑、生抽、老抽,鹵料少反而味道會更美;

5、準備一塊紗佈,將大料包上紮緊,自制一個鹵料包;

6、將蔥和生薑鋪在電飯煲鍋底;

7、將醃制的豬耳朵放進鍋內擺好;

8、再加入適量水,蓋上蓋子按至豆類或肉類檔都可以;

9、煮好用筷子插入,可插進去即可;

10、撈出放涼,如果是夏天也可以放進冰箱冷藏一會兒,再取出切片條;

11、調制鹵料汁:生抽2湯匙、蒜泥6克、香醋1湯匙、麻油1勺、鹽少許調勻;

12、澆上鹵料汁調拌,也可以再加點香菜碎調拌;

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