1、食材：
朝天椒5斤，嫩薑0。5斤、蒜0。5斤、鹽0。5斤、冰糖0。2斤、白酒0。2斤、植物油0。2斤、方法/步驟
2、做法：
（1）辣椒帶蒂剪下，大蒜剝皮、薑去泥，所有材料用清水洗幹凈，晾幹。
（2）準備幹凈無水的盆、面板、鏟子，把辣椒去蒂，和薑蒜一起放進盆中剁碎。去年我剁瞭兩個多小時才剁碎，今年借助料理機省瞭不少功夫。先把辣椒放料理機打瞭一下，然後再用刀剁碎的。
（3）把糖、鹽、酒倒入剁好的辣椒中，拌勻裝進壇子或者是玻璃瓶中，沿平面把油倒進去。
（4）把壇子密封好放在陰涼的地方，十天左右就可以吃瞭。
（5）做好的辣椒可以用來做，糟辣白菜，糟辣魚，酸湯魚裡加入這個味更好，炒很多菜都可以放。最好吃的，糟辣蛋炒飯，很有名的。
（6）糟好的辣椒如果保存的好的話，可以吃一年多，盛的時候一定要用無水、無油的勺子。
