虎皮蛋紅燒肉圓的傢常做法 虎皮蛋紅燒肉圓的烹飪方法

虎皮蛋紅燒肉圓的傢常做法 虎皮蛋紅燒肉圓的烹飪方法

1、主料:帶皮五花肉1斤,鵪鶉蛋8-9個。輔料: 料酒、生薑、生抽、紅燒汁(或老抽)、蔥20克、花椒3克(10粒左右)、老抽、冰糖等適量。

2、肉切成小方塊, 在沸水中焯一下去掉血腥味瀝幹。

3、鍋中放少許油燒熱,放進肉翻炒一會,加熱水蓋過肉(要一次加足),加入薑片和料酒,此時我移至小砂鍋小火燜燒。

4、鵪鶉蛋煮熟去殼,熱油中炸至表皮金黃撈出瀝幹油。

5、肉燒至6成熟的時候加入生抽、紅燒汁(或老抽)、冰糖和炸好的虎皮蛋,繼續小火燜燒,期間要翻動幾次,最後幾分鐘改中火燒至湯汁濃厚即可關火,起鍋裝盤。

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