1、將豬舌洗幹凈，在鍋裡放適量的清水，倒入2勺料酒，放入豬舌，煮開後再煮1分鐘。
2、將豬舌撈起來，用冷水洗一下，並且用刀將豬舌白色部分刮掉，然後再將豬舌洗幹凈，切成薄片。
3、大蔥去掉頭，然後洗凈切成小片。
4、辣椒洗凈後，切成薄片，然後在用清水洗一下，將盡量辣椒籽洗掉（這樣做可以讓辣椒煮起來沒那麼辣），然後晾幹水分，放在盤子裡。
5、薑去皮後切成薑絲。
6、大火將鍋內的水分燒幹，然後倒入4勺油，然後倒入豬舌，翻炒1-2分鐘，然後關火、將豬舌撈起來，將多餘的汁瀝幹。
7、將火勢調成大火，倒入6勺油，待油燒熱之後，倒入豬舍、薑絲，翻炒1分鐘。
8、倒入辣椒，翻炒2分鐘，然後倒入大蔥、醬油、鹽，翻炒1分鐘。
9、然後倒入1/4碗清水，燜至收汁，即可出鍋食用。
