1、茄子切成條，蔥薑蒜末，蒜末要多一些，青紅椒切條。
2、準備郫縣豆瓣醬，和各種調味料，因傢中沒有郫縣豆瓣醬，所以用辣椒將代替瞭，最好用郫縣豆瓣醬。
3、茄子條加幹淀粉拌勻。
4、入八成熱油鍋炸一下，變軟即可撈出控油。
5、鍋內少許油，熱後加入蔥薑蒜末爆香。
6、再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、再下入控好油的茄子條和青紅椒條。
8、開始調味：加入鹽，料酒，雞精，3小湯勺的醋，3小湯勺的糖（也可以2勺）。
9、出鍋前淋入少許香油和辣椒油（紅油）即可。
1、茄子切成條，蔥薑蒜末，蒜末要多一些，青紅椒切條。
2、準備郫縣豆瓣醬，和各種調味料，因傢中沒有郫縣豆瓣醬，所以用辣椒將代替瞭，最好用郫縣豆瓣醬。
3、茄子條加幹淀粉拌勻。
4、入八成熱油鍋炸一下，變軟即可撈出控油。
5、鍋內少許油，熱後加入蔥薑蒜末爆香。
6、再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、再下入控好油的茄子條和青紅椒條。
8、開始調味：加入鹽，料酒，雞精，3小湯勺的醋，3小湯勺的糖（也可以2勺）。
9、出鍋前淋入少許香油和辣椒油（紅油）即可。
