1、首先把米粉放入溫水中浸泡2-3分鐘，米粉是幹制品，大米加工完成後蒸煮、晾曬而成，所以這米粉是熟制品，提前用溫水（大約人體體溫的溫度即可）可以讓米粉浸泡軟瞭。
2、泡米粉的時間，咱們準備一下炒米粉的配料，雞蛋2個，包菜切成絲，火腿腸切成細條，雞蛋兩個。
3、浸泡軟的米粉連同清水一同倒入瀝籃裡，然後加入一勺食用油，用筷子把泡軟的米粉拌勻，米粉制品和面制品一樣，煮熟泡軟後都容易粘連，畢竟淀粉含量高，每次炒米粉或者炒面的時候，多加這一步，就能讓米粉根根順滑一點也不粘連哦。
4、炒雞蛋火腿蔬菜。炒鍋燒熱後，先把雞蛋炒熟，然後放入切成絲的包菜和火腿絲，大火快速翻炒，把包菜炒至斷生變軟瞭即可。
5、加入泡軟也拌過油的米粉，炒米粉最好左手拿一雙筷子，右手拿著鍋鏟，相互交替著翻炒，這樣炒好的米粉不易斷，而且受熱均勻，也能把它和其他配料迅速的翻炒拌勻。
6、加入一勺生抽、食鹽、蠔油調味，快速翻炒拌勻即可。
