1、主料：綠豆芽200克，白糖1勺，陳醋1勺，紅辣椒6個，香蔥﹑鹽﹑花椒﹑食用油各適量。
2、辣椒洗凈切碎；香蔥洗凈，切丁。
3、綠豆芽用清水沖洗幹凈。
4、鍋中加適量水，燒開。
5、豆芽倒入開水中，立即關火。
6、將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時間10秒鐘即可。既保持瞭豆芽的水分，口感又爽脆，還可去除豆芽表面的細菌殘留。
7、豆芽從鍋內撈出後，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；將過完涼水的豆芽，瀝幹水分。
8、放入一勺陳醋，再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，這也是使豆芽好吃的秘訣。
9、加適量鹽進行調味。
10、再倒入切好的蔥和辣椒，這時候不要攪拌。
11、鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒。
12、花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，隨著爽脆的澆油聲，之前調料的香味進一步激發出來。將豆芽與調料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用。
