牛排怎麼做不老 怎麼煎牛排才不會老呢?

牛排怎麼做不老 怎麼煎牛排才不會老呢?

1、方法一、火不要大,放上黃油,鋪上洋蔥絲,把牛排放在上面,一面煎一分半鐘,共3分鐘,就可以瞭。

2、方法二、將牛排切塊,逐塊用刀拍成圓薄片,隨即用刀斬幾下,再把肉修圓,把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖,取出醃五分鐘,再用蛋糊塗拖。

3、方法三、先煎盤溫度熱瞭後,把牛排放在煎盤上面,高溫會迅速把肉的表面封住,讓鮮美的汁留在裡面。煎牛排可以用植物油,也可以用黃油,因為不是炸,所以油不用太多(同時煎盤也不需要太多的油哦),薄薄一層就可以。

4、方法四、還有一種方法是先把牛肉醃制一下再煎。用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉,調和成汁,把牛排放在裡面醃2個小時左右。如果有時間提前準備,可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來,放在冰箱裡過夜,第二天再做,效果會更好。

5、方法五、牛排預先用松肉錘錘一下,肉就比較軟嫩。

然後用料酒,淀粉,鹽,調和油醃制調味。煎牛排之前鍋要燒的非常熱,這樣牛排下鍋時,高溫會迅速把肉的表面封住,讓鮮美的汁留在裡面。隻要一面變色,就馬上翻過來煎另一面,不要來回翻煎,想吃嫩些(5分熟)時間要很短,吃全熟的就多煎會。而且牛排的老嫩還跟選擇牛肉部位有關系,沙朗和腓力的肉質最嫩。

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