1、挑選肉厚,比較老的蓮藕做食材。
2、將蓮藕用刨子，刨去表面老皮，這樣做是為瞭使蓮藕，入口清脆不硬。
3、將蓮藕切成中段，不粗不細，以便炒出來的蓮藕，起到酸咸適口。
4、鍋裡放入適量水，蓋好鍋蓋將水燒開。
5、水開以後將蓮藕下鍋，焯一至兩分鐘即可。
6、將蓮藕控水，進行裝盤，以備用。
7、準備肉質肥厚紅椒，便於炒菜時，起到酸甜入味的作用。
8、紅椒洗凈，去籽，垛成丁，以備用。
9、蒜子剝去外皮，洗凈，垛成丁，以備用。
10、炒鍋燒熱，下油，油溫升起。
11、紅椒、蒜子同入鍋，爆炒出味。
12、蓮藕入鍋，稍微翻炒片刻，以便出味。
13、放入適量醬油、陳醋進行稍翻至均勻。
14、加入適量鹽，並攪拌入味即可。
15、快入盤時，放入少許味精，炒至溶化即可。
