1、氣味：不同品種的啤酒，香氣也不相同。淺色啤酒要求酒花香氣突出，有明顯的麥芽香和醇香為好，而深色的啤酒卻不同，它則要求有濃鬱的麥香味。有老化為，生酒味及其他異味的啤酒，品質就會差。
2、色澤：啤酒有三種顏色，且每種又有程度深淺之分，但良好的啤酒不管深淺，都應該光潔醒目。要達到光潔醒目，除去色澤本身的因素以外，還需要透明度的配合。我們大傢飲用的一般多是淺色啤酒，這是應以淺色為優，應呈淺黃色或金黃色。如果色澤發暗，主要是原料不好或制作不當所致。
3、透明度：質量好的啤酒清澈透明，沒有任何混濁沉淀產生。相反的話，說明啤酒的穩定性差，多是因為釀造工藝和制作不善而造成的。目前市場上瓶裝啤酒保存期為1-2個月，瓶裝鮮啤酒一般保存期是一個星期左右，散裝啤酒隻可以保存3天，超過期限越長，口味變得越差。如果發現啤酒變得混濁，那就不要再飲用瞭。
4、口味：用舌頭品嘗啤酒的滋味，除有麥芽香氣外，口感清爽，飲用後有清爽的感覺，回味舒適純正，有碳酸氣刺激感為上乘。一般淺色啤酒註重要有爽口愉快的感覺，而深色的啤酒則側重口味醇厚。若口感平淡或者是苦重，口味澀口，有酵母臭味及其他異味為下品。
大傢在識別啤酒優劣的時候，首先要考慮其品種，再根據我以上提供的方法就可以瞭。
