1、原料有：海參、鮑魚、魚翅、幹貝。
2、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚。
3、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯。
4、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。
5、佛跳墻，又名福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。成菜後，軟嫩柔潤，濃鬱葷香，又葷而不膩，味中有味。
1、原料有：海參、鮑魚、魚翅、幹貝。
2、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚。
3、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯。
4、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。
5、佛跳墻，又名福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。成菜後，軟嫩柔潤，濃鬱葷香，又葷而不膩，味中有味。
