1、首先蛋白中加入幾滴檸檬汁，再把糖分三次加入到蛋白中，然後用電動打蛋器打發。
2、在最後一次加糖的時候，把玉米淀粉一起加進去打發，之後打成硬性發泡，即提起打蛋器呈小尖角。
3、接著在烤盤中間鋪上一張幹凈的油紙，用刮刀將蛋白糊弄到烤盤上，形成一個高高的小山狀，再撒上幾顆巧克力豆。
4、烤箱預熱，上下火，中層150度，烤25分鐘，烤的時候巧克力豆遇熱會融化，所以巧克力豆最好是放在頂部。
5、烤25分鐘後拿出來即可食用。
以上就是蛋白舒芙蕾的具體做法，其中需要註意的是，烤25分鐘後要立即拿出來，不然的話，很容易弄壞蛋白舒芙蕾。
