1、肉類食物可以存放在冰箱冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、傢禽類，也可存放已烹調好的食品，存放期約3個月。位於冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚、貝類、乳制品等食品，既能保鮮又不會凍結，可隨時取用，存放期為三天左右。
2、其實，買回來的新鮮肉放在冷凍櫃裡，如果保存方法不當，例如反復解凍、傢裡冰箱冷凍室溫度不夠、放置時間過長等，同樣會變質。因為冷凍隻是暫時抑制住瞭肉類中原有細菌的活動，讓它們不再旺盛地繁殖，並不意味著細菌不再繼續生長瞭。
3、特別是讓肉經歷冷凍——解凍——再冷凍的過程後，就等於給細菌的生長瞭創造機會。這是因為，冷凍的時候，冰晶破壞瞭肉的細胞膜，解凍後細胞中的營養物質就會流出，這時細菌的繁殖將會變得更加瘋狂，如果讓肉類經歷反復的冷凍和解凍，就會加速肉的變質。
4、買回來的肉類如果沒法一次性吃完，應先把他們分成小塊，然後分別袋裝，再放入冰箱中冷凍，避免一大塊肉全部拿出來解凍，吃不完又放回去冷凍。
