1、食材：大公雞1隻、蘑菇適量。
2、肌肉剁成小塊，不宜太大。
3、鍋內燒開水，放入雞肉焯水後撈出。
4、起油鍋，放入冰糖，待冰糖炒出顏色時放入雞肉翻炒上色，然後放入花椒、大料、香葉及蔥薑蒜、料酒、生抽，繼續翻炒約10分鐘至雞皮出油。
5、加入足量的水，小火燉，中途要撇去浮沫。
6、燉雞的時候，將泡發好的蘑菇洗凈，去掉根部。
7、燉至湯汁收到一半時，加入蘑菇和適量的鹽，稍微調大點火繼續燉。
8、燉到雞肉酥爛，湯汁基本收幹的時候就可以出鍋瞭。
1、食材：大公雞1隻、蘑菇適量。
2、肌肉剁成小塊，不宜太大。
3、鍋內燒開水，放入雞肉焯水後撈出。
4、起油鍋，放入冰糖，待冰糖炒出顏色時放入雞肉翻炒上色，然後放入花椒、大料、香葉及蔥薑蒜、料酒、生抽，繼續翻炒約10分鐘至雞皮出油。
5、加入足量的水，小火燉，中途要撇去浮沫。
6、燉雞的時候，將泡發好的蘑菇洗凈，去掉根部。
7、燉至湯汁收到一半時，加入蘑菇和適量的鹽，稍微調大點火繼續燉。
8、燉到雞肉酥爛，湯汁基本收幹的時候就可以出鍋瞭。
