包子面的配方及發面技巧 包子面的配方及發面方法是什麼

1、包子面的配方：高筋面粉500克、酵母粉5克、泡打粉5克、白糖5-8克、內酯8克。發面技巧：將面團放在溫度在30-35℃之間的環境中，比如放在鍋內，一般發酵30-60分鐘就可以瞭。

2、小蘇打、內酯直接放入面粉中，酵母則需要用水溶化後再倒入面粉中。

3、揉面需要做到“三光”，即面團光滑，盆裡沒有面粉，面團不黏手。

4、將面團揪成劑子後建議蓋上佈，防止時間過長劑子幹裂，影響品質。