蝦滑要怎麼做 最傢常的做法是這樣的

1、用料：

蝦仁200g、蛋白1個、淀粉1勺、鹽3克、料酒1勺。

2、做法：

蝦仁洗凈去蝦線，取2/3剁碎呈泥狀，剩下的用刀背拍碎，比之前泥狀的要整一點。

裝到碗裡加少量鹽、蛋清一個、料酒一勺，順時針攪拌上勁。上勁後放一勺玉米淀粉繼續攪拌。

攪拌均勻後裝盤拍平，保鮮膜封好，放冰箱兩小時凝固。