1、蒸蛋不宜加開水或生水。因為生水中含有空氣,水沸後,空氣排出會出現小蜂窩,影響蛋羹的口感,而開水將蛋液燙滾後,營養成分會有所受損,雞蛋羹可能並不會出現凝固情況,一般建議用純凈水。
2、雞蛋不宜猛攪蛋液。這樣避免蛋液出現起泡情況,蛋液難以融為一體,蒸出的雞蛋不夠軟糯,建議加入涼開水後,輕微打散攪拌均勻即可。
3、蒸蛋之前不宜加入調味品。蒸蛋之前加入調味品會使蛋白質變性,營養成分有所受損,一般建議蒸熟後,加入少量的醬油和蔥花,這樣的蒸蛋味道鮮美、口感Q彈。
以上就是蒸蛋怎樣才能沒蜂窩的介紹瞭,希望對你有幫助。