1、黑魚1條；雞蛋清1個；料酒適量；鹽適量；食用油適量；大蒜5瓣；生薑適量；蔥適量；酸湯；紅湯適量；豆芽適量；丸子適量；淀粉一點。
2、蔥薑蒜切好備用。
3、魚切塊，也可以不切。貴州那邊吃的都是整條切但是不切斷。用雞蛋清、料酒、一點點淀粉、一點點食用油醃制15分鐘。
4、豆芽洗幹凈備用，我因為一個人吃我就放的配菜少。人多吃可以根據你們自己的口味放配菜。
5、酸湯魚紅湯，可以市場購買，當地沒有的話可以網購。
6、熱鍋冷油，把蔥薑蒜都放下去炒。炒出香味（人多吃的話，這一步可以加一兩個番茄切碎瞭放進去炒出汁）。
7、將紅湯倒進去中小火一起炒，不斷的翻炒。免得糊鍋，炒久一點會香些。
8、炒好紅湯後，加入高湯或者清水，同時蔬菜，和加入魚和牛丸。煮熟就能吃瞭。
