1、取咸扁豆l公斤，用清水浸泡2～3小時，換水2～3次，撈出控幹水分，陰幹一天後裝入佈袋，放入大醬缸內。
2、每天攪動醬缸3次，使大醬的香味和營養均勻地浸入扁豆內。
3、大醬扁豆30天內可以食用，如醬醃時間長一些味道更佳。
