酥肉是一道经典的中式烹饪菜品，下面是酥肉的正宗做法：
所需材料：
1. 猪肉小片（瘦肉或五花肉）500克
2. 姜块2块
3. 大葱2根
4. 料酒2汤匙
5. 生抽2汤匙
6. 糖1茶匙
7. 盐1茶匙
8. 白胡椒粉适量
9. 花椒粒适量
10. 面粉适量
11. 淀粉适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，用刀背拍松。
2. 把猪肉放入大碗中，加入料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉和部分姜块，拌匀腌制20分钟以上。
3. 将腌制好的肉片均匀撒上适量面粉，再用搅拌均匀。
4. 面粉与肉片均匀沾匀后，用淀粉再次裹上一层。
5. 在锅中倒入足够的油，将姜块和葱根一起放入烧热的油锅中炸香。
6. 将腌制好的酥肉片一片片放入炸锅中，小火慢炸，炸至两面金黄酥脆。可以炸至肉片变紧缩时取出。
7. 把炸好的酥肉装盘，再用花椒粒和盐撒在上面即可。
这就是酥肉的正宗做法，希望对你有帮助！
