1、密封保存：一般傢裡吃的蜜糖都是灌裝，吃一點就倒出來一點，然後蓋上蓋子封存，這種蓋子並沒有什麼有效的密封措施，空氣和細菌都容易進入。
2、加熱防止發酵；炎熱的夏季，蜜糖在常溫下很容易發茹發酵。發現這種情況，就應把蜜糖盛在玻璃容器內，放在鍋中隔水加熱到63℃~65℃，保溫30分鐘，即可阻止發酵。
3、生薑片防變質；要使蜜糖久放而不變質、不變味，可以在蜜糖中放適量薑片。方法是:選擇純凈而不含雜質的蜜糖，放入幹凈的玻璃瓶或陶瓷罐內，然後每500克蜜糖內加一小片生薑，密封後放陰涼處貯存，即可久放而不變質。
4、蜜糖的存儲條件：蜜糖保存宜放在低溫避光處、幹燥、清潔、通風、溫度保持在5～10℃、空氣濕度不超過75%的環境中。光照過強會破壞蜜糖裡的維生素B群，維生素在強的光照下會滅活，導致營養成分流失。幹燥、潔凈、通風的環境裡是防止蜜糖被串味污染或者處於微生物較多的環境中。
5、存放蜜糖的容器要蓋嚴。蜜糖具有從空氣中吸收水分的能力，蜜糖吸收過多的水分會使濃度下降，易引起發酵變質。因此，貯存蜜糖蓋嚴，防止漏氣，減少與空氣接觸，這樣能使蜜糖保存長久。裝蜜量以容器的80%為宜。每次取食蜜糖後，要將容器蓋好，以防污染。
