1、豇豆不能有水。豇豆清洗幹凈後，放在太陽底下曬1小時左右至到幹爽柔軟 。
2、容器要幹爽無油，手要洗幹凈，不能有油及化妝品殘留。夾酸豇豆用的筷子要保持幹凈，要用專筷。
3、做好後要密封，隔絕空氣以免滋生細菌。一定要保持醃制水沒過豇豆。裝好瞭豇豆後，最好在豇豆上壓上一塊重物，再蓋上蓋子。容器一定要密封好，蓋上蓋子後再加透明膠密封。把瓶子放到陰涼的地方，夏天存放大約5—7天左右即可吃瞭。到10天，酸味則更濃。(容器一定要密封好，否則漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。)
4、大約10天—15天以後，打開蓋子，可以聞到一股很香的酸味。如果覺得不夠酸的話，可以再多醃制幾天。
