1、首先把大排洗幹凈，平方在案板上，用刀背將大排的正反面上面的肉剁松弛一下。
2、之後將多好的大排放到容器中，加入蔥，薑，鹽，料酒醃制30分鐘左右。
3、淀粉平鋪，將打牌的兩面全部拍上一層幹淀粉，將拍好的淀粉的大排放到盤中。
4、之後如果燒油，油溫6層熟，之後將大排輕輕放入有鍋中，炸到兩面金黃，撈出來控油瀝幹。
5、之後鍋內少量油，放入蔥，薑炒香。
6、之後放入炸好的大排，加入糖，老抽，生抽，加入適量的開水，蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘左右。
7、之後大火將湯汁吸收的差不多就可以關火瞭。
1、首先把大排洗幹凈，平方在案板上，用刀背將大排的正反面上面的肉剁松弛一下。
2、之後將多好的大排放到容器中，加入蔥，薑，鹽，料酒醃制30分鐘左右。
3、淀粉平鋪，將打牌的兩面全部拍上一層幹淀粉，將拍好的淀粉的大排放到盤中。
4、之後如果燒油，油溫6層熟，之後將大排輕輕放入有鍋中，炸到兩面金黃，撈出來控油瀝幹。
5、之後鍋內少量油，放入蔥，薑炒香。
6、之後放入炸好的大排，加入糖，老抽，生抽，加入適量的開水，蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘左右。
7、之後大火將湯汁吸收的差不多就可以關火瞭。
