1、西紅柿炒蛋可以放糖可以不放糖，通常依據個人口味而定。
2、西紅柿炒蛋加糖版的材料：西紅柿2個，雞蛋3個，配料：植物油，鹽，白糖。
3、制作過程：西紅柿切成塊，雞蛋打開放 入碗中加少量鹽和一點白糖(這樣雞蛋炒出 來更蓬松)，打勻，怕味重的就不放鹽。鍋內放入適量的油，要多放點，因為雞蛋比較費油，油要熱一點，看著 油冒煙為好，後把雞蛋液倒入鍋中，用筷 子迅速打散，直到雞蛋凝固， 這樣雞蛋層次會比較豐富，方便第3步的吸收西紅柿汁:然後盛出來。鍋內放入適量的油，相把切好的西紅柿放入鍋內，加少許白糖(主要是為瞭中和西紅柿的酸味)然後加鹽，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，翻炒幾下，收汁，出鍋。
