1、配方的選擇：在選擇要制作的面包時候，配方要精確，面粉和液體的比例大多在不同面粉之間都會有出入，但是保持10%出入都能成功的，所以和面的時候液體不要一次都加完，根據情況邊和面邊加液體。
2、揉面：揉面一定要耐得住寂寞，一般傢庭都沒有廚師機和面包機，隻能靠手工揉面，但是手工揉面的面包會更有人情味。揉面一定要揉到出膜，不一定要很好的膜，但是至少膜破裂的邊緣要圓潤，不是鋸齒狀的。除瞭一些不用揉出膜的品種。
3、發酵和二次醒發：第一次面團發酵大約是2倍大小，千萬不要發酵過度瞭，然後排氣、松弛這些步驟還是不能減少，二次醒發也是根據做的面包種類來，特別是需要制作造型的面包一定要完成二次醒發，才能進入烤箱。
4、烤箱溫度：傢庭烤箱溫度一般會偏高，如果沒有烤箱溫度計，建議降低配方要求溫度。除非明確指出同樣使用的是傢庭烤箱制作，這個時間和溫度可以參考，就比如我做的都是傢庭烤箱烤制的，溫度時間和其他配方都有調整。
以上就是關於做面包要註意什麼的介紹瞭，通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭，希望對大傢有用。
