1、蹄髈一隻、生薑三片，大蔥一段，香葉2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草幾片，大料2-3粒，草果2顆、花椒，辣椒，大蒜、生抽，老抽，鹽，冰糖。
2、蹄髈用刀刮凈外皮油垢然後切塊。加蔥、薑、八角用開水沒過，除去血水撇出浮沫，煮5分鐘。
3、撈出蹄髈，鍋中底油，油熱放入蔥、薑、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒幾下，然後加入料酒，醬油繼續煸炒下。
4、加開水沒過蹄髈，加入鹽、花椒，少許冰糖，老抽，湯燒開後撇出浮沫用大火燒至蹄髈上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
1、蹄髈一隻、生薑三片，大蔥一段，香葉2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草幾片，大料2-3粒，草果2顆、花椒，辣椒，大蒜、生抽，老抽，鹽，冰糖。
2、蹄髈用刀刮凈外皮油垢然後切塊。加蔥、薑、八角用開水沒過，除去血水撇出浮沫，煮5分鐘。
3、撈出蹄髈，鍋中底油，油熱放入蔥、薑、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒幾下，然後加入料酒，醬油繼續煸炒下。
4、加開水沒過蹄髈，加入鹽、花椒，少許冰糖，老抽，湯燒開後撇出浮沫用大火燒至蹄髈上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
