1、朵形。以朵大均勻，耳瓣舒展少卷曲，體質輕，吸水後膨脹性大的為上品，朵形中等，耳瓣略有卷曲，質地稍重，吸水後膨脹性一般，屬於中等品，如果朵形小而碎，耳瓣卷曲，肉質較厚或有僵塊，質量較重的，屬於下等品。
2、色澤。每個朵面以烏黑有光澤、朵背略呈灰白色的為上等品，朵面萎黑，無光澤者為中等品，朵面灰色或褐色的下等品。
3、幹度。質量好的木耳是幹而脆，次的木耳是發艮紮手。通常要求木耳含水量在11％以下為合格品。試驗木耳水分多少的方法是，雙手捧一把木耳，上下抖翻，若有幹脆的響聲，說明是幹貨，質量優，反之，說明貨劣質次。也可以用手捏，若易捏碎，或手指放開後，朵片能很快恢復原狀的，說明水分少，如果手指放開後，朵片恢復原狀緩慢的說明水分較多。
4、品味。取木耳一片，含在嘴裡，若清淡無味，則說明品質優良，如果有咸、甜等味，或有細沙出現，則為次品或劣品，不能購買。黑木耳分級與特征。
以上就是小編給大傢分享的識別黑木耳方法，相信大傢通過閱讀完以上文章後對於識別黑木耳方法有瞭一定的瞭解，希望能幫到大傢。
