1、先將水燒開，然後放少許醬油，下入掛面，等掛面煮到開鍋後放入蔥花或小白菜或菠菜什麼的，然後放點味精，出鍋，放少許香油。如果要放雞蛋的話，最好在水還沒有沸騰但是快沸騰的時候把雞蛋打進去，這樣雞蛋是一個完整的荷包蛋，如果開鍋瞭再放雞蛋，雞蛋就會碎。
2、掛面要用開水先煮半熟然後撈出來，然後在鍋裡放入少量的油熱後加入蔥花還有少量的花椒粉，再倒入開水開鍋後把洗好的青菜和煮半熟的面條倒入鍋中繼續煮熟後加少量的鹽和味精就不會有酸味或是苦味瞭，而且湯清放入青菜後還有青菜的清香，條件許可還可以在面條裡下荷包蛋哦。
3、面條煮完酸是面條加工時加入的堿在做怪，苦就是因為過早的加入含碘的食鹽在做怪瞭，鹽在面條快熟或是熟後加入就不會苦瞭。
4、要省事的話，放油、熱後放入雞蛋，炒熟，放水適量，水開放掛面熟瞭，不要放鹽。因為掛面的鹽分已經夠瞭。要趁熱吃。要不掛面就會成一坨不好吃瞭。
