1、不完整的大蝦：我們在挑選大蝦的時候，要看一下大蝦是否形體完整，看一下蝦頭和蝦尾是否要脫離，還可以拽一下蝦須，如果蝦頭蝦身不完整，缺胳膊少腿，或者明顯感覺到蝦身和蝦頭有些不牢固瞭，一提就斷，即使很便宜也不要買，像這樣的蝦是非常不新鮮的，口感比較差。新鮮的大蝦體形完整，頭、尾與身體、蝦肉和蝦殼都會緊密相連。
2、蝦頭發黑的大蝦：新鮮的大蝦看起來蝦頭整體是發青顏色的並呈透明狀，如果蝦頭發黑瞭，說明大蝦已經放置瞭很久的時間，已經不太新鮮瞭，甚至已經變質。所以大傢如果看到蝦頭發黑或者蝦身發黑沒有光澤的蝦，不建議購買。
3、表面粘手的蝦：當我們在購買大蝦時，我們要用手去觸摸一下蝦身，新鮮的大蝦摸起來很清爽幹凈、不粘手；而不新鮮的大蝦，體表會有大量的黏液，摸起來就會非常的滑膩，千萬別抱著幻想，認為用水一洗就沒事瞭。這種大蝦大都是不新鮮，或者已經快要變質的才會出現這樣的現象，買回傢吃對身體是有害的，為瞭健康記住不要買！
