1、準備好蔥、薑、蒜、辣椒和花椒。青蒜擇好後，洗凈，切斜刀。五花肉切片，放2ML蒸魚豉油醃制入味。
2、把包心菜剝成一片片後，用淡鹽水泡15分鐘洗凈，葉子用手撕成大小合適的塊兒，中間厚的筋可以不要，下次切細點炒來吃不浪費。
3、將撕好的菜放入加瞭鹽和油(幾滴即可)的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝幹。
4、熱鍋涼油，放入花椒煸香後將其取出。放入辣椒煸炒一會兒後，放入蔥、薑和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
5、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味後，放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘。放入控幹水分的包心菜，一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜，這是讓包菜入味的一個小竅門。
6、放入香醋翻炒1分鐘，先放醋能保證菜的爽脆。這樣手撕包菜的酸辣味更足也就更入味瞭。註意不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒。
7、加入少量淀粉水，關火。放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味。
8、將菜放入幹鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。
